今天是清明節,澎湖公私納骨堂塔、家戶都有掃墓祭祖,吃潤餅更是年節中最為應景的傳統習俗。

清明節的潤餅皮,市場需量大,不少民眾都大排長龍,馬公北辰傳統市場上,一家傳統手工的潤餅皮陳姓業者,動員大小10餘人,通宵達旦製作,現在也有進步到半自動化的機械式,以供應民眾的需求,但大部份民眾還是喜歡傳統的手工製潤餅皮。

傳統潤餅皮製作,水與麵粉要調配適中,呈現出黏稠狀,製作時還須要一些技巧,厚薄均勻,中間還不可有破洞,無論是手工或是半機械化製作,每斤的售價在130元,民眾購買清明潤餅皮,往往都要等近2個小時以上。

清明節吃潤餅是年節中應景的傳統習俗,傳統市場上也提供客製的潤餅。(中央社)

潤餅又稱春捲,內餡配料包括有豬肉絲、香腸、豆干絲、青蒜、蛋皮、高麗菜、胡蘿蔔絲、芹菜、香菇絲、豆芽菜、苜宿芽和花生糖粉等,想吃什麼包起來就可以,非常好吃,但要適量,市場也有現場客製,每個30至35元不等。

来源:中央社

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