過年過節,家家戶戶通常都會準備大量的年貨和年菜,為了團圓飯、拜祭祖先、招待親朋戚友、甚至是為了討個好彩頭。節日一過,可能因為「年年有餘」或吃不完而剩下年菜,丟掉卻浪費,你會不知如何是好。

接下來就教你幾招,好好保存剩餘的食材,以及將吃不完的年菜加入創意,炮制成一道令人驚豔的美味佳餚。

剩餘年菜可以分成小包裝存放不過,這些剩餘的年菜必需在放涼後,以小包裝分置於加蓋容器,或用保鮮膜包起來存放冰箱,以防細菌、黴菌滋長。

要吃多少取多少來加熱即可,但必需完全加熱,才能充分殺菌和保留營養。最好是只加熱一次,要不然食材會變質,引發食物中毒。

綠色蔬菜不宜重用或回鍋。至於吃不完的肉,可以分裝冷藏,讓你每天拿出不同的肉來吃。

剩餘年菜也可以創意身,比如說剩下的魚頭,搭配香菇、金針菇、大白菜等,變成香噴噴的沙鍋魚頭。常常剩下的雞胸或帶骨肉,用薑片爆香、紅麴調味,就成為了美味的紅燜雞。

剩餘的蘿蔔糕和年糕可切段炒雪菜、肉絲。煎過的蘿蔔糕也可以放入火鍋中增添風味。年糕加上紅棗、蓮子、紅豆、栗子等可煮成八寶粥,或搭配銀耳、蒟蒻做成健康甜湯。。

素料可切絲剁細,加入剩飯燉成養生粥,或加豆腐、黃耆、紅棗、枸杞、青菜等煮成養生湯。

 至於煮過的肉類冷藏後去除浮油(豬油),取出肉片、肉塊來炒高麗菜、洋蔥絲、紅蘿蔔,勾芡變成燴飯;此外,肉塊切成條狀或切成小丁,加上高麗菜來炒飯也不錯。

其實,很多剩下的肉類都可以搭配青菜和豆製品來炒,口味一樣棒。

為了保留食物的營養,食物過剩的問題,最好不要時常發生!

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