(記者喬安綜合報導)苦瓜是一般家庭中常見的食材,不僅可清熱退火,而營養價值高。

這道家常菜釀苦瓜湯剛入口時有些苦味,再喝就能品嚐到苦瓜的自然甘甜,是最適合炎熱天氣的消暑湯品,而且製作步驟非常簡單。

材料:苦瓜1條、絞肉300公克、魚漿100公克、太白粉適量、高湯750c.c.

調味料鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許

醃料:醬油少許、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、太白粉少許

做法:

  1. 將絞肉、魚漿以及全部醃料混合拌勻,醃約15分鐘,再摔打至有黏性備用。
  2. 苦瓜洗淨後去頭尾,切成圈狀,去籽備用。
  3. 在苦瓜圈內均勻地抹上太白粉,再填入做法1的內餡,重複此步驟至內餡用完。
  4. 取鍋,加入水煮至滾沸,放入做法3的苦瓜燙熟,撈出備用。
  5. 另取一鍋,倒入高湯煮至滾沸,再放入苦瓜和調味料煮一下,即可盛碗上桌。

苦瓜的功效

  1. 清熱益氣:擁有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
  2. 保護機體:可預防壞血病、保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等。
  3. 抗癌:可抑制正常細胞的癌變、促進突變細胞的復原
  4. 降血糖、降血脂:擁有降糖降脂、預防骨質疏松、抗氧化以及提高人體免疫力等藥用與保健功能。
  5. 美容肌膚:對肌膚具備鎮靜和保濕功效

基本上,苦瓜適合一家大小食用,唯孕妇與脾胃虛寒者須慎食。

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